Клейковина пшеничная (глютен) - это полностью натуральный продукт, который не содержит эмульгаторов, красителей, усилителей вкуса и прочих добавок.
В состав клейковины входят глютенин и глиадин. Содержание этих двух нерастворимых белков в глютене достигает почти 90%. По этой причине пшеничная клейковина широко используется в хлебобулочном производстве.